The ONE 19樓 ~♪ 鐵板燒海賀 ♪~ 風球下的不見不散

早前8號風球的那天，要掛不掛的！！害我們都不知道要不要繼續才好
但已經跟朋友們約好了啊 ～ 直到下午都還沒掛，就決定不見不散了
又是在大浪中回程了，幸運的拋得不算嚴重

極佳的用餐環境，這天在不穩定的天氣下
邊看著大風大雨雷電交加邊吃飯，在未公佈是否會掛風球時
來這邊吃飯的客人們都沒取消預約耶，幸好早了抵達，可以拍下空無一人的畫面

前菜是 赤甜椒慕絲 及 海蜇醋物
清新的醋物 微微冰涼的，有清甜的水梨絲、爽爽的青瓜片 嫩嫩的海帶
甜椒拿來當慕絲，這真的有點嚇到我了！！之不過意外的很綿滑甜美耶

小小一人份量的刺身有秋刀魚、金槍魚腩跟牡丹蝦，這3款唷
時令的秋刀魚切得很厚嘛，帶著豐富的油份，夾些辛香的薑同吃很讚
粉嫩色澤的吞拿魚腩很鮮美，而最愛的牡丹蝦個子很扎實 咬下去微黏的很爽彈

烹調前都會先給我們看看所點選的食材
這些魚貨都很新鮮啊，胖胖又肥美的

邊吃魚生的時候，日籍總廚正為我們準備煎金目鯛
就是剛剛給大家看過的那條啊，魚肉色澤很亮麗透紅的
但我有沒有看過啊，是連魚鱗一起煎的耶，很新奇啦

鮮嫩的魚肉搭著香脆的魚鱗吃，感覺很奇妙
應該很少魚肉可以像這般的做法吧，再襯以脆嫩的菜苗及鮮美的三文魚籽
這值得再三回味著，是到現在都難以忘記的質感～

中間來個和風沙律中和一下吧，有著清新的沙律菜
鮮美的蟹肉 清甜的小番茄 還有脆脆的海葡萄

鐵板料理之一的 北寄貝配露筍，看著總廚純熟俐落的用鐵板的鏟子從殼里取出北寄貝肉
看著用心的去做料理的總廚，是享受同時也很敬佩嘛，爽脆中還帶點嫩滑度
鮮美濃香的貝類香氣，連那爽脆的露筍也能不錯過

另外一道魚料理是 燒焗喜知次香草橄欖燒，原來魚肚裡塞滿了香草
滑滑的魚肉 豐富的魚油 連魚皮都QQ彈彈的，細膩而豐富的味道

來清洗味蕾的白桃雪葩，很細滑綿綿的
冰感亦不重，甜度不高～ 底下也放有些增添層次的餅乾碎

除了喜知次外，我想眾人最期待的應該是 A4日本宮崎和牛肉眼 吧
當每次看到食材時，都誘得讓人垂涎啊！！

烤好的和牛放在鹽板上，待熱力把鹽板融化釋放出剛好的鹹度
漂亮的雪花化成甜美的油脂，和牛肉質鬆軟腍滑的，剛剛好的熟成度
烤得外微焦 內裡還是粉粉嫩嫩的顏色，邪惡的飽足感嘛～
夾些微嗆的山葵末吃又是另一種滋味嚕

看似簡單平凡的 黑鯛蒸飯，其實做法很繁複～
以喜知次魚骨熬成湯再用來煮飯，到最後再加入碎碎的黑鯛魚肉
是濃甜的魚鮮味啊，而且更是無刺的，吃起來就更安心啦～
配著大蜆麵豉湯及漬物吃，已飽到十三分了啦！！

而甜點的部份是自家製和風的，先來的是蜜桃撻及草莓慕絲
我這個挑吃的把自己喜歡吃的蜜桃都挖出來吃掉，而撻皮略軟了比較可惜
壓軸的杏仁雪糕最棒了，混著不少杏仁碎碎，輕柔甜美的！而份量更是滿足得過癮啊

以上是8個人的份量，人均消費大概 HKD$1,080，並需提前預訂好 (( 除了加點的喜知次外
整晚下來覺得很值得，眼睛的第一次接觸讓人感到備受重視 ！！而且用料新鮮
時間也來得剛剛好，平安抵達家門口就掛起了8號風球


 鐵板燒海賀
尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
電話 : +852 2972 2888