2014年10月4日 星期六

The ONE 19樓 ~♪ 鐵板燒海賀 ♪~ 風球下的不見不散


早前8號風球的那天,要掛不掛的!!害我們都不知道要不要繼續才好
但已經跟朋友們約好了啊 ~ 直到下午都還沒掛,就決定不見不散了
又是在大浪中回程了,幸運的拋得不算嚴重


極佳的用餐環境,這天在不穩定的天氣下
邊看著大風大雨雷電交加邊吃飯,在未公佈是否會掛風球時
來這邊吃飯的客人們都沒取消預約耶,幸好早了抵達,可以拍下空無一人的畫面




前菜是 赤甜椒慕絲 及 海蜇醋物
清新的醋物 微微冰涼的,有清甜的水梨絲、爽爽的青瓜片 嫩嫩的海帶
甜椒拿來當慕絲,這真的有點嚇到我了!!之不過意外的很綿滑甜美耶




小小一人份量的刺身有秋刀魚、金槍魚腩跟牡丹蝦,這3款唷
時令的秋刀魚切得很厚嘛,帶著豐富的油份,夾些辛香的薑同吃很讚
粉嫩色澤的吞拿魚腩很鮮美,而最愛的牡丹蝦個子很扎實 咬下去微黏的很爽彈


烹調前都會先給我們看看所點選的食材
這些魚貨都很新鮮啊,胖胖又肥美的


邊吃魚生的時候,日籍總廚正為我們準備煎金目鯛
就是剛剛給大家看過的那條啊,魚肉色澤很亮麗透紅的
但我有沒有看過啊,是連魚鱗一起煎的耶,很新奇啦



鮮嫩的魚肉搭著香脆的魚鱗吃,感覺很奇妙
應該很少魚肉可以像這般的做法吧,再襯以脆嫩的菜苗及鮮美的三文魚籽
這值得再三回味著,是到現在都難以忘記的質感~



中間來個和風沙律中和一下吧,有著清新的沙律菜
鮮美的蟹肉 清甜的小番茄 還有脆脆的海葡萄



鐵板料理之一的 北寄貝配露筍,看著總廚純熟俐落的用鐵板的鏟子從殼里取出北寄貝肉
看著用心的去做料理的總廚,是享受同時也很敬佩嘛,爽脆中還帶點嫩滑度
鮮美濃香的貝類香氣,連那爽脆的露筍也能不錯過



另外一道魚料理是 燒焗喜知次香草橄欖燒,原來魚肚裡塞滿了香草
滑滑的魚肉 豐富的魚油 連魚皮都QQ彈彈的,細膩而豐富的味道




來清洗味蕾的白桃雪葩,很細滑綿綿的
冰感亦不重,甜度不高~ 底下也放有些增添層次的餅乾碎



除了喜知次外,我想眾人最期待的應該是 A4日本宮崎和牛肉眼 吧
當每次看到食材時,都誘得讓人垂涎啊!!



烤好的和牛放在鹽板上,待熱力把鹽板融化釋放出剛好的鹹度
漂亮的雪花化成甜美的油脂,和牛肉質鬆軟腍滑的,剛剛好的熟成度
烤得外微焦 內裡還是粉粉嫩嫩的顏色,邪惡的飽足感嘛~
夾些微嗆的山葵末吃又是另一種滋味嚕



看似簡單平凡的 黑鯛蒸飯,其實做法很繁複~
以喜知次魚骨熬成湯再用來煮飯,到最後再加入碎碎的黑鯛魚肉
是濃甜的魚鮮味啊,而且更是無刺的,吃起來就更安心啦~
配著大蜆麵豉湯及漬物吃,已飽到十三分了啦!!




而甜點的部份是自家製和風的,先來的是蜜桃撻及草莓慕絲
我這個挑吃的把自己喜歡吃的蜜桃都挖出來吃掉,而撻皮略軟了比較可惜
壓軸的杏仁雪糕最棒了,混著不少杏仁碎碎,輕柔甜美的!而份量更是滿足得過癮啊




以上是8個人的份量,人均消費大概 HKD$1,080,並需提前預訂好 (( 除了加點的喜知次外
整晚下來覺得很值得,眼睛的第一次接觸讓人感到備受重視 !!而且用料新鮮
時間也來得剛剛好,平安抵達家門口就掛起了8號風球


 鐵板燒海賀
尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
電話 : +852 2972 2888

12 則留言:

  1. 雖然貴,但能夠吃到高質素的鐵板燒也是值得啊!

    好想食秋刀魚呀! :)

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    1. 我最近都見到好多秋刀魚賣呀,好想買黎整
      仲記得以前bbq 燒過秋刀魚食...超正的
      一分錢一分貨ma

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  2. 好高檔,一分錢一分貨。

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  3. 我好像沒見過鹽板呢
    不過吃得滿足跟開心最重要!! :)

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  4. 我今日也是去The One 19/F,不過不是去這間食肆。

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    1. 是到旁邊那家Harlan's嗎? 聽說這家也很難訂位的

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  5. 喜之次魚同和牛真係好吸引

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