2014年9月18日 星期四

百樂潮州酒樓* 二訪 ‧ 嚐到更傳統的潮州菜


瘋狂的24小時裡,這晚有妹妹陪我一起跟朋友們吃吃飯
吃過甜點畫作後趕過來,嗯...甜胃先填飽才吃鹹的也沒問題喔


傳統的裝潢中也加入了新穎元素,邊吃著前菜邊等候著
喝杯甘濃的功夫茶也醒覺一下味蕾吧~ 帶大家看看這夜的餐點嚕


這碟滷水拼盤中有 滷水鵝片﹝HKD$188﹞、滷水大腸﹝HKD$108﹞及 滷水鵝肝﹝HKD$120﹞
鹹甜適中的滷水汁不會蓋過食材原來的味道,做得提鮮提味很重要,三款中當然最愛豐腴軟柔的鵝肝啦
但大腸也很肥厚腍滑的,三款都各有特色喔!!


潮式凍黃花 ﹝HKD$180/時價﹞ 微微冰涼的魚肉,這個真的不常吃耶
最簡單但也是最難搞的做法,品質是很重要的關鍵,魚肉白裹透出灰紅色
近魚肚的部份帶豐富的油脂最為鮮甜油潤,單吃已經很不錯


胡椒鹹菜豬肚湯 ﹝HKD$108﹞ 家裡也常常做這個的,但不想常常打擾到媽咪啊
現在在外面也喝到喔,這的做得比較嗆 辣度偏高一些些,但很暖胃的嘛
豬肚洗得很乾爽,每件都很軟腍的又入味


酸甜粿肉﹝HKD$104﹞這道最為驚喜吧,看它的樣子會以為是咕嚕肉吧
誰知道它是炸過的粿肉,被一層薄薄的脆漿包裹著,咬開來是扎實的肉丸
不過裡頭混著大量的材料,接連吃了3顆是很美味了啦,但同時也塞滿了胃納的空間!呵呵


以下2道給我家常小菜的感覺,碧綠川椒雞球 ﹝HKD$108﹞妹妹說最愛吃炸川菜葉
只因炸得乾爽不帶油份,淡淡調味過的雞球 肉質很嫩滑,配著香酥的川菜葉同吃很妙


沙茶牛肉炒芥蘭﹝HKD$98﹞每片牛肉都相當巨大,濃香的沙茶味
爽脆的芥蘭,頗喜歡這種切法...因為我是個挑吃的傢伙,連菜莖跟葉子都有偏愛的
沙茶的甜搭上嫩綠的菜葉吃,很對我的味


家鄉水瓜烙 ﹝HKD$98﹞外皮煎得香酥脆脆的,中間夾著滿滿的餡料略軟的
軟糯的質感 清淡的味道 道地的加入了花生碎增添層次


魚露焗羊架 ﹝HKD$60 ﹞聞起來羶味算濃,但入口卻消失了
肉厚而嫩嫩的,帶微微油脂香氣,還有鮮味的魚露香及辛口的黑胡椒


金華四寶菜 ﹝HKD$108﹞用料實在又多啊,略略數過應該不只四寶吧
全都掛上薄薄的獻汁,果蔬清甜中滲透出陣陣鹹香的金華火腿味


餐後的甜點有2款,第一款是 馬蹄片豆爽 ﹝HKD$35﹞ 很清爽不甜不膩的
綠豆的份量還特別多,對很少吃這種甜湯的我們來說很新鮮啦



回味上次吃過的芋泥蛋白,這次品嚐的是 福果甜芋泥 ﹝HKD$35﹞在幼滑的芋泥上灑滿了福果
甜度不高,保留著絲絲的芋香,膩度不重只是本來已吃到不能動彈時,再吃這個真的有十三分飽



這裡跟上回的潮州菜感覺有點不一樣,留下不錯的印象
也跟朋友們說說笑笑的,謝謝公關朋友的邀請及安排


 百樂潮州酒樓
銅鑼灣希慎道23-25號
電話 : +852 2576 8886

10 則留言:

  1. 勁想試滷水三拼同凍黃花,好多年都未食過黃花啦,好鬼羨慕妳食極都咁fit呀!

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    1. 黃花真係唔多地方食到啦,我都好耐冇食過了
      我係背後有做運動嫁啦

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  2. 好介紹呀 我很少試潮洲菜呢

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    1. e間比旺角果間更傳統呀,可以一試

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    1. 真係嫁??? 我都好中意食芋泥嫁

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  4. 沒想過滷水鵝肝也可以那麼好吃

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