百樂潮州酒樓＊ 二訪 ‧ 嚐到更傳統的潮州菜

瘋狂的24小時裡，這晚有妹妹陪我一起跟朋友們吃吃飯
吃過甜點畫作後趕過來，嗯...甜胃先填飽才吃鹹的也沒問題喔

傳統的裝潢中也加入了新穎元素，邊吃著前菜邊等候著
喝杯甘濃的功夫茶也醒覺一下味蕾吧～ 帶大家看看這夜的餐點嚕

這碟滷水拼盤中有　滷水鵝片﹝HKD$188﹞、滷水大腸﹝HKD$108﹞及 滷水鵝肝﹝HKD$120﹞
鹹甜適中的滷水汁不會蓋過食材原來的味道，做得提鮮提味很重要，三款中當然最愛豐腴軟柔的鵝肝啦
但大腸也很肥厚腍滑的，三款都各有特色喔！！

潮式凍黃花 ﹝HKD$180/時價﹞ 微微冰涼的魚肉，這個真的不常吃耶
最簡單但也是最難搞的做法，品質是很重要的關鍵，魚肉白裹透出灰紅色
近魚肚的部份帶豐富的油脂最為鮮甜油潤，單吃已經很不錯

胡椒鹹菜豬肚湯 ﹝HKD$108﹞ 家裡也常常做這個的，但不想常常打擾到媽咪啊
現在在外面也喝到喔，這的做得比較嗆　辣度偏高一些些，但很暖胃的嘛
豬肚洗得很乾爽，每件都很軟腍的又入味

酸甜粿肉﹝HKD$104﹞這道最為驚喜吧，看它的樣子會以為是咕嚕肉吧
誰知道它是炸過的粿肉，被一層薄薄的脆漿包裹著，咬開來是扎實的肉丸
不過裡頭混著大量的材料，接連吃了3顆是很美味了啦，但同時也塞滿了胃納的空間！呵呵

以下2道給我家常小菜的感覺，碧綠川椒雞球 ﹝HKD$108﹞妹妹說最愛吃炸川菜葉
只因炸得乾爽不帶油份，淡淡調味過的雞球 肉質很嫩滑，配著香酥的川菜葉同吃很妙

沙茶牛肉炒芥蘭﹝HKD$98﹞每片牛肉都相當巨大，濃香的沙茶味
爽脆的芥蘭，頗喜歡這種切法...因為我是個挑吃的傢伙，連菜莖跟葉子都有偏愛的
沙茶的甜搭上嫩綠的菜葉吃，很對我的味

家鄉水瓜烙 ﹝HKD$98﹞外皮煎得香酥脆脆的，中間夾著滿滿的餡料略軟的
軟糯的質感 清淡的味道 道地的加入了花生碎增添層次

魚露焗羊架 ﹝HKD$60 ﹞聞起來羶味算濃，但入口卻消失了
肉厚而嫩嫩的，帶微微油脂香氣，還有鮮味的魚露香及辛口的黑胡椒

金華四寶菜 ﹝HKD$108﹞用料實在又多啊，略略數過應該不只四寶吧
全都掛上薄薄的獻汁，果蔬清甜中滲透出陣陣鹹香的金華火腿味

餐後的甜點有２款，第一款是 馬蹄片豆爽 ﹝HKD$35﹞ 很清爽不甜不膩的
綠豆的份量還特別多，對很少吃這種甜湯的我們來說很新鮮啦

回味上次吃過的芋泥蛋白，這次品嚐的是 福果甜芋泥 ﹝HKD$35﹞在幼滑的芋泥上灑滿了福果
甜度不高，保留著絲絲的芋香，膩度不重只是本來已吃到不能動彈時，再吃這個真的有十三分飽

這裡跟上回的潮州菜感覺有點不一樣，留下不錯的印象
也跟朋友們說說笑笑的，謝謝公關朋友的邀請及安排


 百樂潮州酒樓
銅鑼灣希慎道23-25號
電話 : +852 2576 8886