[ 上海 ] 浦東文華東方酒店 ✭ 雍頤庭 ✭ 名廚主理江南菜

在上海的第一晚安頓過後，換上正式的衣服到飯店裡的中餐廳吃晚飯
踏進餐廳門口就被天燈們吸引著眼球，拍拍拍不停～　

我們被安排在包廂裡用餐，旁邊是半開放式的廚房　有些菜會在這裡幫我們分好上桌　像甜點的話就會在這準備～
每家文華的中菜廳都別樹一格，有自己的美在 而它們的顧問師傅更大有來頭呢！雍頤庭有知名的盧懌明當總廚
　"福"　系列的餐廳總廚也是他嚕！！在今年的　" 亞洲最佳50家餐廳 "榜單中就有兩家　"福"　餐廳咧

招待前菜～ 茘枝蟹肉球　一顆去核荔枝包裹著鮮味的絲絲蟹肉
清甜多汁再搭著那清脆的薄衣，作為小點很有驚喜

接下來就是醒胃冷菜，從左至右　是麻辣龍蝦　蓮霧酸梅番茄　燻鯧魚　糟鹵鵝肝
帶點厚度的龍蝦片　微麻微辣的很惹味　佐上酸甜的芒果絲　青瓜絲，味道清爽有心思
順方向去吃，接下來是蓮霧酸梅蕃茄　看似平凡的小番茄，內藏著爽脆多汁的蓮霧塊與柔滑的忌廉芝士


酥脆的燻鯧魚，喜歡它不帶丁點魚刺　這樣吃起來就更安心啦
一小塊的糟鹵鵝肝柔滑中帶微微酒香，拌著那薄得透光的青蘋果片

鴛鴦燕窩雞粥　說是粥其實也像啦，清徹的雞湯裡一半拌入切成幼細的薺菜～
而另一半雞湯中更有滿滿的燕窩  ，乍看之下能不像粥嗎？

我們吃粥配油條　而這裡配的是麻油茶饊，像麻花的造型炸得金黃酥脆
沾著雞粥吃別有一番風味，後來上網查看得知原來它是傳統點心來著

海膽汁白玉蝦上頭點綴的那塊蜜汁火方，我很喜歡耶～ 選用西班牙火腿來造成的蜜汁火方
有蜜味的香甜同時也保有火腿的鹹香！通透的玻璃蝦子質感很爽脆彈牙
配著鮮味的海膽汁來提味頗不錯，只是海膽汁的味道可以更濃１些

濃稠帶甜的醬汁掛滿在黃燜鰻魚上，這白鱔味道濃郁而肥美滑嫩，平常在家能一口氣吃半尾的我...這就有點吃不過癮嚕～
酸辣藕帶　用上的蓮藕是幼細的那種，港澳地區不常見　質感像芹菜般爽　酸勁溫和慢慢再滲出辣度

中間夾著看似淡雅的清燉蒲菜獅子頭　湯頭很清加入了爽滑的菇菌
只是獅子頭很粉粉爛爛沒那麼愛吃，而且淺嚐一口後油份化到湯裡更嚇壞我嘛

雙味桂魚 一件是裏上杏仁片的，而另外一味就是切成幼絲拌瓜薑炒～
這個組合很新鮮　味道也特別，微甜清脆的杏仁片裹著嫩滑的桂魚，炸得乾爽不油！
個人比較喜歡瓜薑炒，這個魚肉來得更嫩　搭著微辛的薑絲及酸甜的瓜絲更能把魚肉的鮮提出來啊～

最後一道　蝦籽茭白　配襯濃鮮微甜的醬汁，再大方灑上滿滿鮮味蝦籽
時令的茭白筍清甜無渣～　儘管這頓沒吃飯麵，我們這群人還是吃得超飽撐的啊

甜點共有四款！　紅棗薑茶雨花石湯圓　蓮藕酥　菊花春卷　核桃酥，每樣都做得很像
當中很喜歡溫補的紅棗薑茶　但湯圓皮略厚略油了些，核桃酥帶有淡淡的巧克力香氣　實在特別

最後更與盧懌明總廚在開放式廚房中拍下生動搞笑的照片
而我們也在有限的時間內到訪了由他主理的福和慧，有著既趕急又難忘的用餐體驗
等我整理好照片後就跟大家分享喔，初次品嚐套餐式的素食記


  雍頤庭  上海浦東文華東方酒店
電話 : +86 21 2082 9978
地址 : 中國上海浦東新區浦東南路 111 號
網站 : http://www.mandarinoriental.com.hk/shanghai/fine-dining/yong-yi-ting/